寒冬正是吃羊肉的好时候。在冬季，一些人容易出现手足冰凉的情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。那么，怎样吃羊肉对身体更有益呢？

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羊肉怎么吃营养更佳

炖、焖、蒸：这些做法可以尽可能地保留羊肉的营养成分，使其滋补效果更佳。炖汤时可先将羊腿骨、脊梁骨用大火炖半小时，在汤成奶白色时捞出骨头，再将洗过的羊肉放入汤中，加入葱、姜，改用小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。喜欢吃肉的朋友可以选择焖和蒸的做法，因为羊肉的营养成分基本上在肉里面；喜欢喝汤的朋友可以选择炖羊肉，炖出的汤就是精华了。

涮：涮着吃可以减少羊肉的膻味。提前将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，很多人喜欢吃麻辣羊肉火锅，可是吃了又容易上火。大家在吃麻辣羊肉火锅的同时，可吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。生羊肉中可能存在病菌和寄生虫，大家涮羊肉时应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透后再食用。

爆炒：这种做法需选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上葱白，旺火炒制，要注意爆炒时对火候的掌控。爆炒羊肉可以益气补虚、发汗解毒。

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羊肉和什么搭配最好

在冬季，大家可以尝试孜然羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、萝卜当归羊肉汤等做法。

吃羊肉时可以搭配豆腐。豆腐不仅含有多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

羊肉还可以与萝卜一起食用，可以充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

不过，羊肉虽好，食用时也要注意适量。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配性凉和性平的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、萝卜、笋等，以起到清凉、解毒、去火的作用。

来源：老年健康报

文：天津中医药大学第一附属医院老年病科副主任医师 周志军

策划：王俊聪

编辑：徐秉楠 陈秀超

审核：王乐民