西贝餐饮创始人贾国龙曾在采访中表示，“餐饮行业是一个巨大的、混合的、分散的行业，这个行业的魅力就在于它很难被打倒。”过去三年，餐饮业被称作是“疫情中最惨的行业”，但2022年12月31日，贾国龙对西贝2万余名员工发布了题为《所有的美好都将如约而至》的新年贺词，声称西贝已走过这场风雨，准备迎接新的黎明。
 越是在危难时刻，越能考验企业的能力。是什么让西贝在一路风雨中还能坚持前行？
贾国龙指出，就是要提升中餐现代化能力。在他看来，中餐现代化不是一个概念，而是一个动态的过程。就像国家提出要实现“中国式现代化”一样，一个国家、一个行业、一个企业都要不断发展自身的“现代化”过程，餐饮行业也一样。
 
 

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