春天要养阳，适合吃辛甘温的食物，洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，春天吃有助于大补阳气。此外，洋葱还具有降压降脂，增强免疫力，预防感冒的功效。不仅有着非常高的营养价值，而且做法简单，色香味俱全。下面就为大家推荐一些美味的家常做法吧～

洋葱酿肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

洋葱1个、牛肉100克、豆腐少许、胡萝卜1段、杏鲍菇1段、大葱1段、姜1块、凉水适量、西兰花少许、淀粉10克、酱油少许、生抽适量、盐适量、黑胡椒粉少许、蚝油少许

1.洋葱清洗干净。

2. 用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状。

3. 牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以。

4. 胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料。

5. 西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感。

6. 用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平。

7. 将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整。

8. 蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。

9. 洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！

小窍门：

1、洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓，尽量使每一块大小都一致，必要时可以修一下，这样摆盘后就很漂亮了。

2、摆盘摆一圈或者两圈都可以，根据食用量和喜爱来调整。

3、洋葱易熟、蒸久易变形，所以蒸的时间不宜太长；馅料中也不要放太多的肉馅，因为肉馅太多吃着腻，营养过剩，还会延长蒸的时间；为使馅料饱满，可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看。

4、勾薄芡淋在食材上，可以增加整盘菜的饱满度和油润度，虽然汤中无油，但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味。