炎热的天气会让食物的存放时间越来越短，夏季食物的健康存放尤为重要。特别是对从事餐饮行业的商家来说，保障后厨库房的食品安全成为重中之重。海底捞于7月16日，在成都海底捞餐厅举办了主题为“‘食’刻坚守，安全‘童’行”的嗨食安小课堂，食品安全科普活动。

海底捞此次活动邀请了10组亲子家庭顾客，活动现场，受邀家庭穿上食品安全员的工作服，戴上网帽和口罩，全副武装走进海底捞的后厨，全方位真实体验一日食安员的工作日常。在食安互动环节，亲子家庭对海底捞的番茄锅和西瓜产生了浓厚的兴趣，海底捞的食安工作人员表示，海底捞番茄优选“口感型”西红柿，糖度为4-8，番茄味更浓，沙瓤度更高。随后海底捞食安工作人员还介绍了海底捞的西瓜选品标准，并且教大家如何挑选好的西瓜。

在夏季食安管理方面，海底捞相关工作人员表示，夏季温度升高，食材容易变质，为此海底捞“夏季食材放心”行动主攻三个方向：

首先优化上菜房、水果房、小吃房、库管等位置的食品工器具及相关食材的最佳摆放位置，防止食材因储存不当而变质，或因长期堆积而过期；在此基础上，食品安全员为各个操作间制作“可视化标准图”，让伙伴们掌握标准、熟知标准，以便长期保持；最后，食品安全员要针对全店各岗位管控易腐重点食材进行培训，提升员工的自查能力。

食安管理后厨是重点，但也不仅仅是后厨的事，食材的种养殖、运输、切配、保存等每一个环节都是重点，海底捞将持续加强食安管理，更好地保障每个消费者健康就餐的权益，提供健康就餐环境。

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