物只卤鹅创始人林剑冰说道：民以食为天,餐饮业一直以来都是一门火爆且竞争激烈的生意。疫情对餐饮业的冲击,也是让大多餐饮创业者寸步难行.....普通常态的疫情,很多流量从商场回归到社区,从卤味市场到预制菜的突围而出,社区餐桌卤味快餐品类都在持续释放红利。

2016年物只卤鹅开出第一家门店时,就瞄准了餐桌卤味,服务门店周边一公里的社区人群,提供“最后一公里”的便捷餐饮服务! “早起的鸟儿有虫吃”,早期全国市场还未出现大量的竞争品牌,物只卤鹅以六年300家的规模,凭借着定位、选址、品牌的差异化三板斧终得以突围而出。

在品牌定位上,物只卤鹅的定位是大众消费者,无论是年轻白领,还是家庭群体,都是目标消费客群。所以,有异于传统的快餐店,物只卤鹅出餐更快,5分钟就可以上餐了,另外推出不同潮汕卤味型组成矩阵,以此满足一人就餐、多口味选择等不同消费场景和消费人群。

在选址上,为了不与同类品牌扎堆在购物中心,形成正面竞争,物只卤鹅选了社区周边开店,既获得了时机,可以慢慢打磨品牌,积累消费客群,又享受了社区居民红利。

关于社区型连锁,在广东有一个“红绿灯”的说法,即红色招牌的钱大妈、绿色招牌的百果园、黄色招牌的物只卤鹅,这三个品牌构建了社区的品质生活,之所以我们设计成黄色招牌,就是作为一个视觉锤,形成一个“物只黄”超级符号,去吸引社区里的消费者。

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