卤菜在我们国家已经存在了上千年，发展到现在，几乎每个地方都有符合本地人口味的。卤菜好不好吃大部分取决于卤水，这家花卤师酸菜肥肠，就用实力证明了它的味道。

这家店开在商业街上，店面不大，所以路过的客人经常选择边走边吃或者打包回家吃。这家店花卤师，老板是一个年轻小伙子，他家肥肠的特点就是只有两个味道，分别是五香味和麻辣味，很多顾客来了也不用纠结，直接选配菜就可以了。对于这样的经营方式也有人不理解，觉得选择不够多，但是老板却表示，只要肥肠够香，酸菜够味，自然可以留住客人。

他家最近爆火，原来的客人大多都是老顾客，现在也很多慕名而来的，小店门口每天都能看到排得满满的长队，重点是，无论刮风下雨，什么样的天气，都会有人排队，只为了吃上他家的酸菜肥肠。老板对人和善的性格也经常成为很多顾客来这里的理由。如果这些排队的景象都是确实存在的，那么这家店的口味一定是数一数二的了。

门店有两口大锅，把肥肠分成两种口味，还有一个很经典的中式盘子里盛满了酸菜。作为花卤师的招牌，老板精心把他们都摆在明档供点餐的顾客观看。门店的顾客在下完单之后，可以直接在候餐区看到肥肠从锅里拿出到切好装盘，全程干净透明卫生。

在经营了一段时间之后，生意经营的很不错，不仅稳定，收入也非常可观。经常有督导和总部的人员过来指导他问题，而且不仅店铺在地铁口人流量很多，自己回家也很方便，老板不仅改善了家里的生活条件，也有了很大的成就感。

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