众所周知，北京烤鸭子全聚德成立以来，便得到如火如荼的发展，现如今已成为飞进千家万户的餐桌美食。提起全聚德便想起了它的全鸭宴、贵族宫保虾球、金毛狮子鱼等菜品。说到这些菜名，都不禁让人垂涎三尺。
      近期全聚德针对五一小长假特推出了新版菜单。在这份新版菜单中，首次推出的8道“全聚德讲究菜”成为最大亮点。经了解，这些菜品既有深耕现有经典品种的“盐水鸭肝”、“芥末鸭掌”、“鸭汤醋椒鱼”、“火燎鸭心”、“小鸭酥”这5道全聚德经典传统菜，也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”、“菊苣菜包鸭松”、“双色奶香饽饽”这3道全新品种。
      为使这8道菜能够被广大消费者进一步深入了解，新版统一菜单将这8道菜品进行突出展示，同时也在菜品文化上进行单独演绎。每道全聚德讲究菜都配合了提炼其“讲究”的特点介绍，从原料特色挖掘、食材加工技艺，或是从烹饪技巧应用、调味工艺方法上都有独特的“讲究点”。不得不说全聚德推出的每道菜，其背后都是匠心的演绎、实力的彰显。全聚德的企业文化贯穿其发展的所有历史时期，因此除在以上方面彰显了“讲究”这一特点之外，全聚德美食文化也很“讲究”。顾客通过手机扫描菜品所对应二维码，就可以阅读讲究菜背后更多的故事，更多体验、分享全聚德的美食文化。
      全聚德推出全新菜单，新时期诠释完美组合。2021新版统一菜单共选择了36道市场认可度高的菜品，在保持统一菜品不涨价的前提下，从出品造型、制作工艺、食品安全等方面，全面提升出品品质。