10月22日至24日，2026中国厨师与餐饮博览会暨“一县一宴”地方美食振兴荟在江苏苏州举办。现场案板轻响，刀工利落，来自重庆市丰都县的三名厨师取出从重庆带来的恒都牛肉，快速清洗、焯水、改刀；另一侧，丰都麻辣鸡所需的花椒、辣椒香气渐起，丰都硒锶鱼、明富藠头、三和榨菜等本土食材也依次备齐。

  90分钟时间内，9道菜品同步完成。黄焖牛三宝下锅收汁，丰都味道在案板与灶火间弥漫开来。

  图为丰都三名厨师正在菜品制作中。（组委会供图）

  本届博览会上，丰都县依托“丰收之都”区域公用品牌，通过“九馐丰韵”主题宴席展演、特色形象馆陈列及专场推介，向餐饮界集中展示了三峡库区的物产底蕴与人文魅力。

  图为“九馐丰韵”主题宴席成品。（组委会供图）

  由丰都参展团队精心打造的“九馐丰韵”宴席成为全场焦点。“我们不是简单把九道菜端上展台，而是把丰都的生态食材、非遗技艺带到苏州。”丰都县农业农村委工作人员向婷婷介绍，宴席汇聚九道丰都风味，包括特色黄焖牛三宝、丰都麻辣鸡、泡椒富硒鱼、木姜鸡豆花、蛋皮豆苗、花生菜汤、糊辣壳抄手、黄金鸡蛋卷、香甜玉米羹。菜品制作运用焖、煮、拌、蒸、炒、炸等技法，兼顾麻辣鲜香与咸鲜酸甜。

  “好食材才能做出好味道，这是烹饪不变的真理。”主厨曾国林在厨艺展示结束后说。丰都麻辣鸡的关键在于选料、卤制和拌料的精准把控，既要保留鸡肉紧实鲜嫩的口感，又要让花椒与辣椒的香气层层渗透。“要让每一块鸡肉都吸饱汤汁，也要让观众看得见丰都麻辣鸡的品质。”

  图为现场评委正在点评中。（组委会供图）

  丰都麻辣鸡的独到风味，也让现场评委赞不绝口。重庆杨记誉诚集团董事长、重庆市烹饪协会会长杨勇说：“丰都麻辣鸡有三香，一是鸡肉本身的香味，主要采用散养跑山鸡，形状以切片为主；二是辣椒的香辣味；三是花椒油的麻香味。”多位点评嘉宾表示，丰都麻辣鸡色香味俱全，具备很好的呈现方式，这种做法值得同行借鉴。据向婷婷介绍，丰都麻辣鸡这一重庆市非遗技艺已融入现代标准化生产，既保留了传统手工制作的灵魂，又实现了口味的稳定输出，具备“土特产”走向“大产业”的坚实基础。

  图为丰都麻辣鸡。（组委会供图）

  据了解，凭借现场优异表现，丰都在本次活动中一举斩获三项殊荣：恒都牛肉获评“地道食材”，丰都麻辣鸡获评“地道招牌菜”，“九馐丰韵”获评“地道特色宴席”。

  在距离厨艺展演区不远的“丰收之都”形象展馆内，人气同样火爆。展台整体设计以象征成熟与收获的金黄色为主色调，视觉中心醒目地展示着“丰收之都”标识。展台上，恒都牛肉、丰都麻辣鸡、明富藠头、乡姑榨菜、度善好水等“五张好味名片”整齐陈列，构成了丰都产品矩阵；孙记、源小幺、吉千寻等品牌也同步亮相，进一步丰富了现场展示内容。

  “这不仅是简单的产品展示，也是‘丰收之都’品牌实力的立体呈现。”丰收之都区域公用品牌推介官徐治梅向前来咨询的客商介绍。近年来，丰都县立足武陵山区、三峡库区生态条件，培育起优势特色产业；丰都藠头年出口量近3000吨，远销日韩、欧美；乡姑榨菜拥有成熟出口体系；丰都麻辣鸡带动近万人就业，全国门店超千家。

  业内人士认为，丰都此次依托“一县一宴”地方美食振兴荟平台，将宴席展示、食材对接与品牌推介有机结合，不仅展示了三峡库区的特色美食，也有利于推动地方特色食材进入全国餐饮供应链，提升“丰收之都”产品矩阵的市场话语权。

  丰都县农业农村委相关负责人表示，未来，丰都将继续深化“丰收之都”区域公用品牌建设，以美食为媒介，让三峡库区的丰收好物被更多消费者看见、认可，助力乡村特色产业提质增效，真正实现“好味道”变成群众的“好日子”。