品牌:奕农生物
产品型号:食品级
产品作用:防腐剂 保鲜剂 防霉剂
产品规格:1公斤/袋 10公斤/箱
起订:1公斤
供应:900000公斤
发货:1天内
乳清发酵物食品级新型防腐剂清洁标签降低真菌腐败保持风味乳清发酵粉乳清发酵物粉新资源食品原料乳清发酵物乳清发酵物罐头制品乳制品面制品米制品淀粉制品
乳清发酵粉主要是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物作为原料和辅料，由费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌作为发酵剂生产的食品，作为普通食品原料使用。
● 使用GRAS微生物生产、符合相关食品法规要求。
● 抑菌范围广，能够有效控制常见污染菌及致病菌，解决食品中二次污染问题。
● 兼容性佳，不影响QT功能性原料的效能，添加方式友好。
作用原理
为什么具有抑菌性能？
这些代谢产物包括细菌素、有机酸和QT小分子代谢物，有助于抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。
肉制品中微生物问题解决方案举例
●添加量0.3%
在卤肉的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了3个数量级以上，货架期延长了7天。
加入乳清发酵粉 10 天后的卤肉感官特征:颜 色:与新鲜出锅的卤肉颜色无明显差别；气 味:与新鲜出锅的卤肉气味无明显差别；口 感:与新鲜出锅的卤肉口感无明显差别。
烘焙制品中微生物问题解决方案举例
●添加0.3%乳清发酵粉：吐司面包的抑菌试验
在吐司面包的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了2个数量级以上，货架期延长了5天。
乳制品中微生物问题解决方案举例(一)
●添加0.15%乳清发酵粉：酸奶中抑制霉菌的对比试验
添加乳清发酵粉对酸奶的保质期有明显延长。
乳制品中微生物问题解决方案举例(二)
●添加0.15%乳清发酵粉：酸奶储存过程中酸度变化的对比试验；添加乳清发酵粉的酸奶组织细腻，酸奶的香味较为浓郁，而且延长了较为温和的酸味口感。添加乳清发酵粉后，能够稳定酸奶在货架期内的酸度。