作为一家拥有千家门店的上市餐饮企业,无论是内患还是外忧,海底捞都可以实现扭转翻身,交出满意的答卷。2023年上半年,海底捞实现了全面增长,营业收入188.9亿元,较去年同期增长24.6%;净利润22.6亿元,已接近2019年全年净利润。在亮眼成绩的背后,是海底捞大刀阔斧的整改和创新。
2020年,海底捞逆势扩张开店。据显示,2020年海底捞的全球门店规模正式突破1000家,一年净增530家门店,增速高达69%。但在疫情常态化的背景下,海底捞的年营收、净利润等财务指标和翻台率等经营指标纷纷下滑,到2021年,海底捞出现了上市以来首次亏损,翻台率也下滑至3次/天。
在这种情况下,海底捞在2021年11月份,推出了“啄木鸟计划”,关停300家左右经营未达预期的门店。在该计划的实施推进下,海底捞门店运营效率在2022年得到了提升。在2022年,海底捞启动“硬骨头计划”,重启了48家之前关闭的门店。伴随着2022年下半年疫情逐渐结束,餐饮市场迎来复苏,海底捞重启经营的门店又能及时成为其开拓市场的弹药。
几番改革之后,海底捞门店运营效率有了大幅度提升,经营得到了改善。海底捞开始将重点放在创新上,拓展消费场景、个性化服务,提升海底捞的品牌度。如“冰封玫瑰”、演唱会大巴车捞人、夜市摆摊、推出露营火锅、洗头服务,联合热门IP等等,提升顾客的就餐体验。
海底捞在逆境中实现反转,在餐饮行业复苏时,已经脱颖而出,成为行业的头部企业。未来,海底捞会持续加强管理、洞察市场需求,打造符合市场、符合消费者需求的餐饮。
【广告】