摘要:兰湘子全新7店盛大开业,品牌全国化连锁布局再加速。

在刚过去的11月,湘菜品牌兰湘子全新7家门店,在天水、济南、苏州、西安、咸阳、武汉6个城市接连开业,品牌全国连锁化布局再度推进。

兰湘子是一家专注于湘菜小炒品类的湘菜连锁品牌,创立于2019年,凭借地道的现炒菜品、超高性价比及优质服务体验,在四年间迅速扩张,持续霸榜多地湘菜热销榜榜首。记者了解到,截至目前,兰湘子全国连锁门店数量已超200家,规模覆盖全国40多个城市,是当前直营门店数量最多的湘菜连锁品牌,以突出的规模化连锁布局成为“湘菜出湘”打头阵的品牌之一。

湘菜小炒是湘菜菜系中较具代表性的经典品类。业内人士分析称,相较于近年来部分发展势头较好的湘菜品牌聚焦于大单品,兰湘子锁定湘菜小炒细分品类更具差异化和可持续发展优势。同时,湘菜小炒辣爽、下饭的口味特性,以及贴合湘菜“烟火气”标签的现炒特点,更有助于消费者对兰湘子形成记忆点并产生复购。

记者走访了兰湘子位于甘肃省天水市秦州万达的新开门店。据悉,这是兰湘子进驻天水市的首家门店。此前,兰湘子已在兰州、庆阳两个周边城市接连布局20+家店,在当地市场备受欢迎,常年霸榜当地餐饮口碑榜首。到访当天正值周日,兰湘子门外等位区已有不少顾客取号等位,不少人是“举家出动”,还有一些顾客是得知兰湘子新店开业特地前来光顾。记者到达时已是中午11时许,系统显示取号已达50多桌。记者观察到,顾客到店后等位约20分钟即可入位就餐,等位区流动性较快。

门店现场,记者随机采访了数位完成就餐的顾客,多位顾客表示对菜品表现很满意,以后会再次光顾。也有顾客表示就餐体验超出预期:“我们点的几道菜都很好吃,是那种有锅气的,很下饭,服务员小姐姐特别细心,看到我们带小孩来,很快就为我们安排了宝宝椅,桌面的垃圾也很及时地帮我们清走,而且最后结账发现价格比我们想的要便宜不少,这个性价比真的特别值。”

记者了解到,兰湘子人均客单价在60元左右。据红餐大数据,2023年全国湘菜品牌人均消费价位占比中,50-80元的湘菜品牌占了75%以上,80元以上的湘菜品牌不到10%。业内人士指出,高性价比是湘菜的一个标签,兰湘子通过坚持新鲜现炒、提供优质服务加持顾客体验感,打造超出顾客预期的“超性价比”体验,在当前大众消费更加注重性价比的消费趋势下更能赢得消费者的好评。

据红餐大数据统计结果显示,截至2023年9月,全国湘菜门店数为11.8万余家;2023年全国湘菜市场规模预计达到了2264亿元,同比增长33.6%。行业数据统计,目前,湘菜赛道门店数TOP15的品牌,门店数均在70家以上。其中,共有7家湘菜品牌,门店数“破百”;当前,湘菜的连锁发展仍以区域化特征较为明显,主要集中在华南、华中、华东地区。

记者从兰湘子相关负责人处了解到,接下来,兰湘子将继续进驻一线及新一线城市,进一步加速扩张步伐,未来3-5年将全力冲刺千店目标,推进湘菜小炒品牌向全国连锁化布局突破。

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