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——临沧鲁史豆腐

豆腐是临沧鲁史的一张美食名片，当地的村民会做各种各样的豆腐菜肴来招待来访的客人，单是豆腐就可以做出一桌的豆腐宴。在临沧，你可以解锁众多没见过的豆腐吃法。

鲁史豆腐之所以味道纯正、质地细腻、色白味美，一方面得益于得天独厚的水资源——四方井泉水；另一方面靠的是严格的制作工序：淘洗、磨浆、滤浆、煮豆腐、点豆腐、压豆腐。把豆花舀到专用的木器中，除水冷却后用豆腐刀划成块，做出的就是白豆腐，还可以把划好的白豆腐放在铺有稻草的木箱中，待3—4天发生霉变，长出淡黄色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮、煎、炖、蒸、烧吃，还可腌制成卤腐，鲁史卤腐也十分有名。

来到鲁史沿着楼梯街，踏着青石板，观赏着古建筑，然后再到农家小院品尝鲁史“豆腐宴”八大碗：一碗豆浆、一碗豆花、一碗炒豆腐、一碗凉拌豆腐、一碗豆腐肉圆子、一碗麻辣豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，加一碟腌豆腐；再来一盘鲁史老火腿，美味妙不可言。

文 代汪媛 整理

图 临沧市文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 伍彬 童文文

审核 马波 刘丽

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